1、配料：排骨500克、年糕200克、姜5片、蔥2根、干紅辣椒3個、八角1個、鹽少許、冰糖1湯匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、油適量 。
2、首先要把排骨泡在水里，在泡的過程中多換幾次水，然后放在冷水鍋里煮沸，把上面的浮沫去除，撈出來后瀝干上面的水分 。姜去皮后切成片，干紅辣椒切成小段狀，蔥打結，剩下的蔥切成蔥花 。
3、在油鍋里倒上油，加一湯匙的冰糖，開成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化變成褐色時，冰糖上就會出一些小泡，然后把排骨放在里面，此時要換成大火不停的翻炒，讓每塊排骨上都裹上冰糖 。
4、接下來在鍋里放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均勻后在里面加適量的熱水，水只要沒過排骨就行 。
5、同時在鍋里放姜片、蔥結和八角，先開成大火，煮沸之后再換成小火燉煮半個小時，同時另外準備一個鍋，用小火把年糕片煎得起酥盛出 。
6、半個小時后，把排骨里的姜片、蔥結和八角挑出來，然后把年糕放在里面翻炒，并加入適量的鹽和干紅辣椒段，這個時候加辣椒段，這道菜就不會特別辣 。
【年糕炒排骨的做法 年糕炒排骨怎么做好吃竅門】7、接著再煮上5-10分鐘，要是湯汁變少了，可適量的加點清水，這樣年糕湯也會變得更濃，在出鍋前撒上蔥花，這道美味的菜就做好了，看著就讓人充滿食欲 。

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