1、把黃豆洗干凈 ， 用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握 ， 總之要把黃豆泡軟） ， 然后放入鍋中煮熟 。2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾干） ， 趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好） ， 然后把容器密封 ， 最好用被子之類的捂上 ， 至少要保持溫度在10度以上 ， 放7-10天 ， 待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候 ， 就表明已經成功了 。
【捂臭豆子的做法 捂臭豆子的竅門】3、準備好調料適量 。姜片、花椒粒、桂皮 ， 大茴香 ， 干辣椒等 ， 將以上調料熬出適量調料水 ， 然后加入鹽 ， 再加入菜（一般是白菜 ， 冬瓜 ， 蘿卜之類） ， 攪拌均勻后 ， 再次密封 ， 一般一周左右就可以吃了 。

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