1、食材：雞蛋1個(gè)，醋半湯匙，鹽2g，淀粉半湯匙 。
2、將全部輔料倒入碗中攪均勻 。
【雞蛋皮怎么攤 攤雞蛋皮的技巧】3、雞蛋磕入輔料碗中，用筷子使勁攪打均勻 。
4、鍋中放少許油，濕潤(rùn)過(guò)低即可，待油溫8成熱時(shí)，先從鍋的中心然后外緣加入雞蛋液，然后快速搖晃鍋，把雞蛋攤均勻，立刻關(guān)火，靜止5分鐘后，再開(kāi)火，1分鐘后關(guān)火，全程不要蓋鍋蓋，5分鐘后，蛋皮外緣會(huì)翹起，用筷子仔細(xì)蹺起，然后用手慢慢揭起即可 。

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