【花蛤炒韭菜的做法】1、材料：花蛤200克，韭菜150克，醬油15克，味精1.5克，料酒15克，精鹽1.5克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克 。
2、花蛤去殼，洗凈，摘去肉毛，由中間切開(kāi)，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 。
3、韭菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)4厘米的段；大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，切成碎末 。
4、將花蛤肉用沸水燙開(kāi) 。將芝麻油倒入鍋內(nèi)，燒五成熱時(shí)，投入大蔥末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入花蛤肉，翻炒后，加入醬油、味精、料酒、鹽等，稍炒后盛入盤(pán)中，撒上芝麻即可 。

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