生姜是家中常備的調(diào)味品 ， 可以用去去腥 ， 還能驅(qū)寒氣 。但是新鮮的生姜如果儲(chǔ)藏不好 ， 很快就會(huì)發(fā)芽 ， 如果不小心發(fā)芽了 ， 生姜還能不能吃呢？姜發(fā)芽了還能吃嗎發(fā)芽的姜是可以吃的 。我們把發(fā)芽的姜切開(kāi) ， 可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗 ， 說(shuō)明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 ， 但其主要成分并沒(méi)有發(fā)生變化 ， 因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng) 。而實(shí)際上 ， 市面上大多數(shù)的姜都有芽 ， 只是不明顯而已 。當(dāng)然 ， 從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看 ， 最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃 。
生姜爛了能吃嗎市面上大多數(shù)的姜都有芽 ， 只是不明顯而已 ， 但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng) ， 就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠 ， 開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌 。民間流傳著一句話“爛姜不爛味兒” ， 意思是生姜爛了但是味道不會(huì)有太大的改變 ， 還可以吃 。
但是這種想法是錯(cuò)誤的！生姜爛了 ， 應(yīng)忌食用 。生姜在腐爛過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)叫黃樟素 ， 它能使肝細(xì)胞變性 ， 其毒性對(duì)肝細(xì)胞損害很大 ， 特別是肝炎病人 ， 更應(yīng)禁吃 。
生姜變綠了還能吃嗎生姜發(fā)綠是發(fā)芽的前兆 ， 也是正常現(xiàn)象 。主要是在濕潤(rùn)的環(huán)境下 ， 空氣中的濕氣足、水分大 ， 生姜內(nèi)部仍在生長(zhǎng) ， 所以才會(huì)發(fā)綠長(zhǎng)芽 。正常生長(zhǎng)發(fā)綠長(zhǎng)芽的生姜不會(huì)產(chǎn)生毒素 ， 可以放心食用 。
怎樣保存生姜不發(fā)芽變綠1.先用保鮮膜包好 ， 然后放在冰箱里冷凍 。
2.找個(gè)花盆 ， 在里裝滿沙子 ， 把買來(lái)的生姜完全埋沙子里面去 ， 隨吃隨用 。
3、把生姜放在陰涼通風(fēng)處 ， 大概3～5天 ， 房間必須透氣通風(fēng) 。最后在找來(lái)一些干稻草覆蓋在上面 ， 這樣也保存生姜 。
吃姜的注意事項(xiàng)1、生姜不宜去皮吃 ， 有些人吃姜喜歡削皮 ， 這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效 。生姜皮 ， 性味辛涼 。有利尿消腫之功效 ， 適用于小便不利 ， 水腫等癥 。
2、陰虛火旺、目赤內(nèi)熱 ， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者 ， 都不宜長(zhǎng)期食用生姜 。
3、生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者 ， 不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者 ， 也不能用于治療中暑 。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐 ， 對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用 。
4、不要吃腐爛的生姜 ， 腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì) ， 可使肝細(xì)胞變性壞死 ， 誘發(fā)肝癌、食道癌等 。
5、生姜不宜多吃 ， 夏季天氣炎熱 ， 人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟?nbsp;， 生姜性辛溫 ， 屬熱性食物 ， 根據(jù)“熱者寒之”原則 ， 不宜多吃 。
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