1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸魚適量、蔥姜蒜適量、生抽醬油適量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、鹽適量、剁椒1大勺 。
2、首先把茄子洗干凈后切成條 ， 腐竹提前用水泡軟后切成段 ， 蔥姜蒜都切好備用！
3、接下來把咸魚去皮切成丁狀備用 。
【咸魚茄子煲最正宗的做法視頻 咸魚茄子煲最正宗的做法】4、緊接著鍋燒熱之后加入油 ， 油要多于平時做菜的量 ， 吧咸魚丁和蒜頭倒進去油炸至金黃色即可撈出 。
5、剩下的油繼續把茄子和腐竹都炸一遍 ， 炸好之后把咸魚丁稍微翻炒一下 。
6、翻炒2分鐘左右即可加入提前調好的醬汁和適量水 ， 開大火蓋上鍋蓋燒5分鐘左右 。
7、待水分燒的差不多的時候就可以加入蔥段和一大勺剁椒 ， 繼續用鏟子翻炒均勻 。
8、最后一步就是將做好的咸魚茄子煲裝盤端上桌享用啦！

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