現在正是螃蟹大量上市的時候，經常會看到別人蒸螃蟹的時候會放紫蘇，那么紫蘇蒸螃蟹什么作用呢？紫蘇蒸螃蟹什么作用作用一：減輕寒性 大閘蟹性寒，而紫蘇葉性溫、味辛，有很好的驅寒功效，在蒸大閘蟹的時候，在下面墊一張紫蘇葉，能夠減輕寒性 。
作用二：除腥 紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油，不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效 。在蒸大閘蟹的時候放紫蘇葉，能夠除腥、保持大閘蟹鮮美的味道 。
作用三：解蟹毒 紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功 。用于進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生姜、半夏、藿香煎湯服皆可 。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者 。



紫蘇怎么蒸螃蟹1.墊在蒸籠上 選6-10片紫蘇葉，洗凈，在蒸大閘蟹之前墊在蒸籠上，然后放上大閘蟹，接著再蒸 。
2.做成紫蘇包【紫蘇蒸螃蟹什么作用 紫蘇怎么蒸螃蟹】 家里如果只有干的紫蘇葉，也可以將紫蘇葉做成紫蘇包，放在螃蟹中間一起清蒸 。
3.紫蘇+生姜 也可以在墊了紫蘇葉的同時，再在螃蟹中間夾幾片生姜，去腥除寒的效果更好 。



蒸螃蟹要放鹽嗎一般蒸螃蟹是不用放鹽的 。
清蒸螃蟹，=在吃的時候會蘸調料，調料中一般會有鹽味，所以在蒸的時候是不需要放鹽的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，眾口難調，有些人想吃原汁原味的不加鹽螃蟹，那么不加鹽清蒸則更適合大家選擇，口味重的人可以自己單獨調一碟蘸汁 。



蒸螃蟹需要多長時間蒸螃蟹時，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開后再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據螃蟹的重量而定：
蒸鍋水燒開后，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果 。



螃蟹不能和什么一起吃1.寒性食物 從中醫的角度來看，螃蟹是屬于寒性的食物，在食用之后會使人胃腸寒氣過剩，對胃腸的消化功能有所損傷，若是同時吃一些寒性的食物，寒氣就更盛了，嚴重影響身體健康 。
常見的寒性食物有：西瓜，香瓜，甜瓜，柚子，山竹，荸薺，梨子，香瓜，茄子，冷飲等 。
2.含維生素C高的食物 螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬于軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發生反應，產生有害物質，雖然含量很低，若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟 。
常見的高維生素C食物有：獼猴桃，奇異果，葡萄，柿子，橘子，柚子等 。
3.鞣酸含量高的食物 螃蟹是高蛋白食物，而且都屬于優質蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質會相互反應，形成一種人體胃腸難以消化的絡合物，若是吃太多或經常如此食用，還可能出現胃石 。
常見的含鞣酸高的食物有：柿子，君遷子，葡萄，李子，石榴，茶葉 。
4.高脂肪食物 螃蟹是寒性的食物，和富含脂肪的食物不能一起吃，這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適，可能會消化不良、腹瀉 。

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