1、主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克、生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺 。
2、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻 。
3、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
4、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻 。
5、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆 。
6、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味 。
7、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分 。
8、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻 。
【驢肉餃子怎么做好吃法大全竅門 驢肉餃子怎么做好吃】9、面團已經松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮 。
10、拿一個餃子皮，包入餡料 。
11、兩手捏緊，餃子就包好了 。
12、鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出 。

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