1、長茄子洗凈后直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘 。
2、大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗凈切段 。
3、蒸好的茄子擺盤子里，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那么整齊 。
4、芝麻醬（麻汁）加鹽調(diào)勻，鹽放多少合適，嘗一下感覺到咸就可以了，千萬不要加水和其他調(diào)料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關(guān)鍵一步 。
【茄子最普通的吃法 最普通的茄子吃法制作方法介紹】5、芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了 。

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