【蛋黃油的正確提取方法 蛋黃提煉的黃油】1、在煮鍋中加入冷水 ， 水高和雞蛋一齊 ， 煮20分鐘 ， 一定要煮熟 ， 蛋黃不能有溏心 。
2、雞蛋煮好后 ， 取蛋黃 ， 放入大湯勺內 ， 并將其用小湯勺掐碎 ， 越碎越好 。
3、放在煤氣灶上加熱 ， 用小火 ， 要對其不斷攪拌 ， 蛋黃會慢慢變得黏糊 ， 會有大量的煙出現 ， 需要打開油煙機 。
4、繼續加熱和攪拌 ， 直到焦黑粘稠 ， 并有液體出現 ， 代表蛋黃油基本上做好了 。
5、使其稍微冷卻 ， 進行過濾 。
6、在到出蛋黃油時會有油渣 ， 故需要用紗布過濾 ， 這里用的是一次性口罩過濾 ， 由于玻璃瓶的口徑過小 ， 將口罩微微向內壓 ， 以防在倒入時流出浪費 。
7、最后 ， 得到的蛋黃油需要放入冰箱 ， 以達到“去火毒”的目的 。

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