南瓜是我們平時飯桌上常見的食物，所含的淀粉、碳水化合物較高，在分類上是屬主食類食物 。其實，南瓜可不是一般的家常菜，它的營養價值特別的高 。南瓜的營養功效


消腫 南瓜屬于高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿 。
養胃 小米南瓜粥還是典型的養胃食物，南瓜除了易消化不加重胃負擔之外，其中含有的果膠還可以保護胃黏膜，促進潰瘍的愈合，以及助消化 。
潤膚 南瓜中富含豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復光澤 。
補血 古人認為"南瓜為補血之妙品"，其補血功效除了來自于鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質 。同時，在《本草綱目》中記載南瓜有補中益氣的功效，能起到氣血雙補的作用 。
調理三高 南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性，賦予了它有調理高血壓、高血糖和高血脂的功效，其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐后血糖的作用，但是因為南瓜熱量高，糖尿病人要控制攝入的量 。
緩解眼睛疲勞 現代工作者常常有眼睛干澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現象，南瓜中富含胡蘿卜素和維生素A，兩者都可以起到維護眼睛健康的作用 。
維護腸道健康 便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內的停留時間 。
南瓜的美味吃法 南瓜蒸蛋 1、將小南瓜洗干凈，切去頂部，挖去南瓜籽 。
2、用勺子沿著內壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的厚度在0.6公分為宜，不要刮得太薄，影響口感 。
3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘 。
4、蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散 。
5、然后加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1 。
6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之后，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內 。
7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中大火蒸制10分鐘左右即可 。
8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣 。
南瓜餅 1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻 。
2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中，放入鍋中蒸10分鐘 。
3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，壓成南瓜泥 。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的面團 。
5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡 。
6、將面團分成大小相當的面團，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀 。
7、南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了 。
南瓜西米露 1、將南瓜去皮切成小塊蒸熟 。
2、鍋里煮上西米，直到西米中間沒有白點就算煮好了，取出瀝干水分 。
3、將蒸熟的南瓜和牛奶一起倒進攪拌機里攪拌 。
4、把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜攪拌均勻就可以吃啦，冷熱均可哦 。
香酥南瓜條【南瓜的營養功效,南瓜的美味吃法】 1、把南瓜去皮切成長條，放入鍋中蒸10分鐘 。
2、把雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，加入適量面粉和淀粉，拌成雞蛋糊 。

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