1、材料：面條200克 ， 牛腩200克 ， 油菜50克 ， 酸菜10克 ， 紅辣椒1個 ， 洋蔥35克 ， 生姜1小塊 ， 大蒜6瓣 ， 
2、調料：鹵包1個(大料、桂皮) ， 醬油1大匙 ， 辣豆瓣醬2大匙 ， 白糖2小匙 ， 味精1小匙 。
3、牛腩洗凈切塊 ， 放入沸水中氽燙約10分鐘 ， 撈出洗凈 。
4、酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒 ， 加入少許白糖 。
5、生姜洗凈切絲 ， 大蒜洗凈切末 ， 紅辣椒、洋蔥洗凈切絲 。
【香辣牛肉面的做法 香辣牛肉面】6、燒熱油鍋 ， 爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后 ， 加入辣豆瓣醬、醬油略炒 ， 放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出 ， 加一大碗清水 ， 放入鹵包及其他調味料 ， 燒開后改小火煮1小時 ， 把面條煮熟 ， 油菜洗凈放沸水中燙熟 ， 一起放入碗中 ， 加入牛腩肉湯 ， 放入酸菜絲即可 。

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