【減肥魚要怎么做 有什么做的步驟】

1、魚的重量控制在600克左右 ， 生熟火候好把握 。
2、收拾魚時 ， 可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷) ， 以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形 ， 但如果您的手藝比較生疏 ， 不斬也行 ， 免得還沒開始蒸 ， 就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后 ， 在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦) ， 再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒 ， 也許又開創出新口味) 。
3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中 ， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹 ， 使蒸出的魚形體飽滿 。
4、取大塊老姜 ， 取最長段切成均勻漂亮的細長絲 ， 將大蔥取中段(不清不白處 ， 與姜絲等長)切絲 ， (為了美觀 ， 誘發食欲)鋪在魚盤上 ， 將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲 。
5、一定要在蒸鍋水開后 ， 再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸 ， 那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸) 。
6、蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣) 。
7、關火后 ， 別打開鍋蓋 ， 魚不取出鍋 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋 ， 再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精 ， 以求清淡、鮮嫩) ， 再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃 。

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