芥藍是一種常見的蔬菜，其性涼味甘、微辛澀，炒食或涼拌都別有一番風味 。芥藍富含多種營養，那么下面我們就來看看芥藍的功效與作用吧 。生肌止痛芥藍富含維生素，尤其是服用其鮮品絞汁，對胃病有緩解作用 。其所含的維生素C等營養成分有止痛生肌的功效，能促進胃、十二指腸潰瘍愈合 。
通便芥藍帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用 。適宜習慣性便秘的人食用 。
增強免疫力芥藍富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力 。還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質亞硝酸胺的合成，有防癌作用 。
芥藍的食用禁忌1、芥藍有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性 。
2、芥藍性涼，因此體質虛弱或大病初愈的人不宜吃多 。
【芥藍的功效與作用】
芥藍的食用方法1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒之前最好加少許食用堿水焯一下 。
2、芥藍最好用炒、熗的方法烹制，不要烹制過熟，才能保證質脆、色美 。
3、芥藍生用涼拌或絞汁服用，可輔助治療胃、十二指腸潰瘍 。

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