茄子和胡蘿卜都是平時最常吃的食物，都富含有較高的維生素、纖維素、礦物質等營養成分，但不知道能不能搭配在一起做菜吃呢？茄子能和胡蘿卜一起做嗎能 。
茄子和胡蘿卜能一起吃 。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、脂肪、糖類、花青素和多種礦物質，兩者在營養組成上不沖突，是可以一起吃的 。
茄子和胡蘿卜一起怎么做原料：茄子250克，胡蘿卜1根，蒜末(1大瓣)，蔥末，干淀粉，水淀粉，鹽，醬油，糖(紅糖最好)，素油1勺 。
做法：
1、茄子切一寸長滾刀塊后加鹽腌20分鐘 。胡蘿卜也切滾刀塊 。
2、準備蒜末，蔥末;調好水淀粉后，按照3：1的比例兌入醬油和糖后，加入一半的蔥末，蒜末 。
3、茄子沖洗后擦干，拍上薄薄一層淀粉 。
4、不粘鍋放兩勺油，油起波紋后，放入茄子，胡蘿卜，翻炒 。
5、加入另一半蔥末，蒜末，翻炒，加少許鹽 。
6、等到茄子和胡蘿卜變軟后調成旺火，放入步驟2的水淀粉調料即出鍋 。
茄子與什么相克1、寒涼食物 茄子性涼、味甘，食用茄子可以去除體內的燥熱之氣，上火的時候食用茄子，有清熱降火的作用，但是吃茄子的時候再吃其他寒性的食物，甚至一起大量食用，會快速增加腸道的寒涼之氣，體內寒涼之氣過重，很容易出現拉肚子等腸胃不適的情況 。
生活中常見的寒性食物有：番石榴、柿子、茭白、菱角、苦瓜、生藕、桑葚、螃蟹、水鴨、海藻等 。
2、難以消化的食物 茄子性涼，食用茄子會增加身體中的寒涼之氣，加重脾胃的寒氣，影響脾胃的消化功能，此時食用難以消化的食物，消化負擔很重，有可能出現拉肚子等不適的情況 。
生活中常見難以消化的食物有：豬蹄、豬肥肉、豬皮、油炸食品、堅果、花生、奇亞籽、辣木籽等 。
3、促進胃酸分泌的食物 茄子是營養豐富的蔬菜，其中的營養成分除了維生素、礦物質、微量元素外，還含有豐富的碳水化合物和果膠，食用茄子后可以促進胃酸分泌，此時再食用一些具有促進胃酸分泌的食物，胃酸含量更多，茄子中的膠質成分在胃中會形成不好消化的一些成分，會加重消化負擔 。
生活中常見促進胃酸分泌的食物有：酸棗、山楂、果丹皮、八仙果、藍莓、檸檬、柚子、橘子、香蕉等 。
4、富含膠質的食物 茄子中果膠和水分的含量很高，因此，食用茄子有滋潤腸道、促進腸道健康的作用；但是大量食用茄子，大量的膠質進入腸道中，會增加腸道的潤滑度，很容易導致腹瀉等身體不適的情況出現，不利于身體健康 。
生活中常見富含果膠的食物有：黑棗、藍莓、火龍果、山藥、無花果、酸奶等 。
什么人不宜吃茄子1、脾胃虛寒的人 根據體質進行飲食是重要的事情 。茄子本身屬寒性食物，脾胃虛寒的人也不宜多吃，吃了之后對脾胃傷害更大，會加重脾胃負擔 。如果老年人出現了脾胃虛寒，最好不要吃茄子，以免出現不必要的麻煩 。
2、孕婦 孕婦的飲食更要多注意，一方面要食用適合自己的食物，另一方面則是要對寶寶發育好 。茄子雖說營養高，但并不適合孕婦食用 。因為茄子屬寒性，孕婦吃了之后可能會影響脾胃 。而在《本草求真》中有這樣一段話：茄子，味甘氣寒，質滑而利，孕婦食之，尤見其害 。可見吃茄子對孕婦不好的理論，在古人看來就成立的 。
3、經期女性

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