1、原料：大閘蟹2只 。調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬 。
2、先把蟹刷洗干凈 ， 殼揭開去掉呼吸器官 ， 斬成四塊 。蔥切段 ， 姜蒜切片備用；
3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
【香辣大閘蟹的簡單家常做法 香辣大閘蟹的烹飪方法】4、鍋內放油 ， 八成熱加豆瓣醬炒香 ， 加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹 ， 加料酒翻炒兩三分鐘 ， 放紅椒片 ， 加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒 。
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