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正確煮豆?jié){的方法 如何煮豆?jié){

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正確煮豆?jié){的方法 如何煮豆?jié){


1、在煮豆?jié){之前 ， 提將黃豆加水泡制12小時(shí) ， 直至黃豆膨脹發(fā)軟 。
2、開(kāi)始煮黃豆 ， 將泡好的黃豆乘至鍋中加水大火熬直至煮熟（想要豆?jié){好喝 ， 必須將黃豆煮熟 ， 味道也更好） 。
3、將煮好的黃豆乘出 ， 放進(jìn)裝有冷水的碗中冷卻 ， 可以把散開(kāi)的豆皮挑出 。
4、將豆?jié){研磨好后 ， 用濾網(wǎng)過(guò)濾出豆渣 ， 而后倒入放有清水的鍋中不要攪拌 ， 直接高溫煮沸 。要看火 ， 防止沸騰溢出 。（原理：豆?jié){內(nèi)的微粒太容易沉淀 ， 以致糊鍋 。鍋底先放涼水 ， 由于涼水和豆?jié){自然分層 ， 直至煮沸才混合 ， 因此一來(lái)不會(huì)粘底 ， 二來(lái)能夠加熱到更高的沸點(diǎn) ， 把豆?jié){煮熟 。）
【正確煮豆?jié){的方法 如何煮豆?jié){】5、當(dāng)生豆?jié){加熱到80-90度的時(shí)候 ， 會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫 ， 很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟 ， 但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象 ， 此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì) 。如果此時(shí)飲用 ， 就容易中毒 ， 主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等 。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是 ， 在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘 ， 使泡沫完全消失 。有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn) ， 將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍 ， 這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì) ， 同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 ， 因此 ， 煮豆?jié){要恰到好處 ， 控制好加熱時(shí)間即可 。

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