1、準備三顆雞蛋 ， 磕入碗中 ， 加少許鹽 ， 用筷子將蛋液打散備用 。
2、往蛋液中加入溫開水 ， 溫開水與蛋液的比例是1.5:1 。
3、溫開水倒入蛋液后 ， 快速用打蛋器攪半分鐘以上 。這時會出現很多浮沫 ， 用篩勺過篩一遍 。
【蒸蛋怎樣做好吃又嫩又滑 蒸蛋怎樣做好吃又嫩】4、過篩一遍后 ， 再用勺子把碗里的浮沫撇走 。這樣蒸出來才會細膩 。
5、準備一個鍋 ， 鍋中倒水 ， 放蒸籠 ， 把水燒開 。
6、鍋里的水燒開后上鍋蒸 ， 在碗上蓋一個盤子 ， 用中小火蒸10分鐘左右 。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老 。
7、蒸好之后 ， 蓋上鍋蓋燜3分鐘 。
8、3分鐘后就可出鍋 ， 淋上醬油、一點香油 ， 用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀 ， 入味 。
9、切一些小蔥段 ， 撒上蔥花 ， 即可食用 。

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