洪陽粿卷與腸粉


賣粿卷的攤檔在德安里門口 ， 從早上營業到中午之后吧 ， 對點時間會很熱鬧 ， 可能會找不到桌椅 ， 不過小食的價格實惠 ， 口味也不錯 。粿卷用米漿在炊機里蒸成薄薄半透明狀的粿皮 ， 然后有點類似腸粉制作一樣加上雞蛋、香菇、蝦米、魷魚、青菜、南瓜等主料后 ， 再次送到炊機中蒸熟 ， 拿出后卷上置于盤子中 ， 配上炸過的蔥花加豉油 ， 即可食用 。若喜歡還可以叫上一碗湯 。當然 ， 也可以純粿卷而不加任何其他主料 ， 直接粘蔥花油也很好吃 。
地址：揭陽市洪陽鎮德安里門口
洪陽腸粉的做法很簡單 ， 與粿卷基本一樣 。一份記得是5塊錢左右 ， 當早餐挺好的 。
地址：揭陽市洪陽南城門附近
海石花

海石花是一種綠色冷飲 ， 用一種海中的植物“海石花”切絲調煮熟加上蔗糖等 ， 制成清甜的糖水 ， 拌上一些刨冰、梅汁等配料 ， 在夏日中喝起來涼涼的 ， 非常清爽 。海石花的果肉有點像咖喱果凍 ， 一杯兩塊錢 。
地址：洪陽小吃街
豬腸脹糯米

豬腸脹糯米是洪陽特有的一種簡單實惠而爽口好吃的美食 。其一般制法是取豬大腸中段 ， 用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無異味 ， 將糯米先浸軟 ， 與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻 ， 調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品 ， 然后填裝入洗好的豬腸中(“脹”在潮語中即把東西裝入容器中的意思 ， “豬腸脹糯米”名稱由此而來) ， 兩端用紗線扎緊 ， 放下在有豬肚、豬胃、豬肝、生腸等湯鍋煮約1小時 ， 撈出斜切成小片 ， 蘸上特制的“甜豉油”(醬油調進紅糖、適量辣椒、淀粉 ， 小煮開 ， 撒進炒香的白芝麻) ， 便可食用 。再加上碗湯鍋的豬肚、豬胃、咸菜湯 ， 吃起來清新爽口 ， 回味無窮 ， 此外也有補中益氣潤胃之功能 ， 可謂老少咸宜 ， 贏得各地朋友的青睞 。
地址：洪陽的豬腸脹糯米攤檔多不勝數 ， 沒有全部嘗過也不知道那一家是最好吃的 ， 但應該都不差的!這些攤檔多數集中在洪陽小食街 。
洪陽炸春卷

洪陽春卷 ， 又叫春餅 ， 以其“燙嘴”、酥脆、香爽而聞名!長年均有供應 ， 而在每年春季是最為盛銷的!特別是農歷正月十五夜 ， 洪陽人幾乎老少都要吃春餅 ， 圖個好兆頭——“春”諧音伸張 ， 即長進 。春卷用特制的“薄餅皮” (用拌好的面在特制平底鼎煎成一小張一小張) ， 卷入韭菜頭 ， 燜制后的“豬肉丁”、香菇、蝦米和豬肉醬 ， 卷成小條狀 ， 長約15公分 ， 直徑約3公分 。放入油鍋慢火細煎至皮變赤色 ， 撈起便可取吃 ， 吃時加特別的“蒜泥醋” ， 咬破春餅時 ， 其香味四溢 ， 使周圍的人吞口水刺激食欲 。
地址：炸春卷的攤檔同樣位于小食街 。春卷大概是一條一兩塊錢左右 。
糖蔥薄餅

糖蔥薄餅是普寧乃至整個粵東地區的一種特色小吃 。
做糖蔥的原料是白糖 ， 要先在鍋里熬煮成飴 ， 冷卻到合適溫度后才趁熱拉打 。拉糖的動作很象北方的拉面 ， 但糖的韌性大 ， 需要一頭固定才好借力 。我小時候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子 ， 每次將糖條中間往釘子一掛 ， 拉長之后兩股合在一起又往上掛 。這樣不斷重復拉打 ， 不斷將空氣包含在糖里面 ， 直到變成白色的中空長方形糖條 。然后切斷成小指長的段段 ， 成為香酥甜脆的“白糖蔥” 。糖蔥 ， 顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊 。

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