1、用料：文蛤500克 。
2、輔料：紅尖椒2個、尖椒3個 。
【辣炒文蛤】3、調(diào)料：花生油2湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、姜1大塊、香油2滴、水淀粉2湯匙、細(xì)香蔥1根、黃酒1湯匙 。
4、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙后瀝水，加大量鹽將其殼搓洗干凈，用水洗凈 。
5、尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段 。
6、鍋內(nèi)燒油，油溫后加姜絲、辣椒炒香，放入花蛤 。
7、調(diào)入醬油和黃酒后加蓋稍燜 。
8、至殼開時調(diào)入水淀粉炒勻，加入香蔥斷生，即可 。

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