1、材料：腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生姜、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許 。
2、腌魚用冷水浸泡一晚 ， 去掉過多的咸味 。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用 。
3、多切點大蒜子和生姜 ， 準備干椒備用 。
4、鍋內放油燒熱 ， 放入魚塊煎炸至兩面金黃 。
5、這就是炸好了的魚塊 ， 不要炸得過老 。
6、洗鍋重新放油燒熱 ， 加入大蒜子、生姜炒出香味 。
7、關小火放入干椒炒出香味 。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻 。使每一塊魚都沾上辣椒 。
10、開大火加入啤酒大半瓶 ， 要使啤酒與魚塊一樣高 。
11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道 ， 更加香嫩 。
【腌魚怎么做好吃 曬干的腌魚怎么做好吃】12、起鍋前放點醬油、醋調味 ， 收湯裝盤 。

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