1、食材：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量 。
【天麻蒸鯉魚如何做 天麻蒸鯉魚頭的做法】2、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚裝入盆內(nèi) 。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內(nèi)泡軟 。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片 。
3、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜 。
4、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成 。

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