1、在制作饅頭的第一步中“揉面”不只是簡單的將所有原始材料混合、拌勻，而主要是依靠揉這步工序，要控制好力度，力道既不能太大也不能太小既不能把面揉的失去筋骨，也不能讓面十分的生硬，一點都沒揉開 。要盡量多揉 。
2、發(fā)面的最佳溫度其實就是酵母菌最有利的繁殖溫度，在這個溫度下發(fā)面的效果最好也最快 。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度 。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,酵母菌會因為溫度過高而細(xì)胞壁受到破壞從而失去酵母菌的生物活性 。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右 。要注意控制好這個溫度的范圍，面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功 。
【饅頭口感偏干怎么解決 饅頭有點干】3、蒸饅頭時正確的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足 。我們應(yīng)該在饅頭蒸好后，改成小火慢慢加熱一會，讓饅頭的溫度下降一些，在打開鍋蓋，避免饅頭被氣壓壓壞 。

猜你喜歡

• 布朗茶特點 布朗茶的口感
• 饅頭怎么過夜 如何做饅頭過夜不硬
• 奶油饅頭的做法和配方 奶油饅頭的做法和配方視頻
• 如何蒸蔬菜饅頭 如何蒸蔬菜
• 蒸饅頭開鍋多長時間熟 蒸饅頭開鍋多長時間熟大火還是小火
• 揉好的面團(tuán)可以放多久 揉好的面團(tuán)放多久可以蒸饅頭
• 鹽水花生煮多長時間口感更好 鹽水花生煮多長時間
• 酵母饅頭蒸多久才會熟 酵母蒸饅頭蒸幾分鐘
• 菠菜饅頭怎么做才松軟好吃竅門 菠菜饅頭怎么做才松軟
• 酒釀饅頭的做法竅門 酒釀饅頭的做法