何首烏營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的補(bǔ)血?dú)庾饔茫话阌糜诎l(fā)須早白，何首烏既可入藥又可食，但是燉何首烏用什么樣鍋呢？燉何首烏用什么樣的鍋用鐵鍋或者不銹鋼鍋煮會(huì)降低藥效，最好用沙鍋，陶瓷瓦罐（鋁制品、搪瓷器也可用） 。因?yàn)樘沾苫瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在藥物水煎復(fù)雜的化學(xué)應(yīng)中，不會(huì)“干擾”藥物的合成與分解，導(dǎo)致影響藥效 。而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過(guò)程中，極易同中藥內(nèi)所含的鞣酸質(zhì)、甙類等成份起反應(yīng)，造成藥物的療效降低或失效，以至發(fā)生反作用，所以不宜使用 。
何首烏為什么不能用鐵鍋【燉何首烏用什么樣的鍋 何首烏為什么不能用鐵鍋】 首烏含有卵磷脂及蒽醌類衍生物，其中蒽醌衍生物遇鐵起化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)紅棕色，故本品忌鐵器 。
是的不能在鐵鍋里煮，在古時(shí)醫(yī)圣華陀就知道何首烏在煎煮是應(yīng)忌銅鐵鍋，否則損腎 。因?yàn)槟鞘怯门R床經(jīng)驗(yàn)得出的，而現(xiàn)在科學(xué)的飛越，技術(shù)的發(fā)展人們對(duì)此得出了原因，也就是你說(shuō)的化學(xué)反應(yīng)吧！現(xiàn)代人一般都不用銅鐵鍋煎藥的！
何首烏怎么煮生首烏經(jīng)過(guò)深加工，可得制首烏，其制法如下:
1、蒸制法；用黑豆10kg(生首烏和黑豆同等量)煮1小時(shí)，取汁 。殘?jiān)铀僦蟀雮€(gè)小時(shí)，將2次煎液合并，倒入首烏片中翻動(dòng)，使豆汁充分滲入生首烏中，然后置于木蒸桶內(nèi)蒸4～5小時(shí)，先用武火，冒氣后改為文火，燜—夜后取出 。若有藥汁剩余，重新淋到首烏片上，待藥汁全部被吸盡，把首烏片晾干，再繼續(xù)蒸至首烏片內(nèi)呈棕黑色為止 。然后趁軟切成厚0.15～0.2厘米的薄片；晾干即得制首烏 。
2、煮制法：將首烏小塊或厚片，與預(yù)制好的黑豆汁入鍋同煮，先武火后文火，煮3～5小時(shí)，燜1夜，第二天取出曬至7～8成干，再入鍋，加適量清水，煮2～3小時(shí)后再燜過(guò)夜，使其內(nèi)部呈棕黑色為度 。然后取出再曬至7～8成千，切成厚0.15～0.2cm的薄片，若有余汁，將其淋上吸盡，曬干即得 。
何首烏一般怎么吃何首烏入膳可成：黑芝麻山藥何首烏粉、何首烏蒸豬肝、何首烏煨雞、何首烏刺參湯、首烏黨參紅棗粥、山楂首烏粥；或制成：首烏防脫發(fā)茶、首烏黑發(fā)酒、首烏茯苓白術(shù)飲、首烏肝片食用 。食用時(shí)應(yīng)注意禁忌與相沖相克 。
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