1、食材：黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆 。
2、黃牛肉逆著紋理切小片 ， 加3勺色拉油 ， 2蠔油 ， 少量白胡椒粉抓勻 ， 再加一點淀粉抓勻 ， 最后再來點一勺油抓一下鎖水 。
3、生姜切小丁 ， 小米辣（紅色的）和泡椒切段 ， 8顆蒜拍扁了切粒
4、鍋燒熱 ， 要燒到冒煙的情況再倒油 ， 油可以多倒一點 ， 讓油熱一會 ， 再倒入腌制好的牛肉快速翻炒 ， 加一點鹽 ， 變色就快速撈出 。動作要快 ， 久了肉老 ?？梢試L一下肉的咸淡 ， 如果淡了后面炒配料時候可以稍加點 。
5、一大把香菜 ， 切長段 ， 3-4cm左右 。不要切過長 ， 香菜切太長了不容易炒熟 ， 會加長烹飪時間 ， 鍋里的牛肉就老了 。
【怎樣小炒黃牛肉 黃牛肉怎么炒好吃】6、鍋里應該還剩點之前炒牛肉剩下的油 ， 再倒一點油 ， 把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味 ， 再來少許生抽 。最后倒入牛肉翻炒兩下 ， 把切好的香菜段倒進去 ， 關火 ， 把香菜和牛肉快速翻炒一下 ， 出鍋！

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