金針菇的營養(yǎng)價值 _知識經(jīng)驗

金針菇有著菌類中的“蛋白質(zhì)庫”的美譽，做出的菜肴風味極佳，既清香撲鼻，又滑潤脆口，令人百吃不厭。金針菇的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？金針菇的熱量高不高呢？金針菇的營養(yǎng)價值
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
增強體質(zhì)
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的體質(zhì)增強和智力發(fā)育有良好的作用。
【金針菇的營養(yǎng)價值】
預防癌癥
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用.
預防動脈粥樣硬化
金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。
排毒
在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
增強智力金針菇所含人體必需8種氨基酸的總量為44．5％．高于一般菌類，而賴氫酸和精氨酸含量特別豐官，有促進兒童健康成長和智力發(fā)育的作用，因此國外稱之為“增智菇” 。
抗癌防衰老金針菇中含有一種堿性蛋白“樸菇素”，具有明顯的抗癌功能。老年人食用金針菇可以有效預防老年人智力衰減，預防老年疾病和延緩機體衰老。
健脾《本草綱目》中指出，金針菇可“益腸胃，化痰、理氣” 。臨床試驗證明，中老年人長期食用金針菇，可預防和緩解肝炎及胃腸道潰瘍。
降低膽固醇、將降血脂金針菇中所含的灰分物質(zhì)，能調(diào)解人體血液，有降低膽固醇的功能，從而可預防高血壓。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血壓升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
抗疲勞服用金針姑一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞，產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
抗炎金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
促進新陳代謝研究表明．金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

金針菇的熱量金針菇的熱量為每100克26卡，屬于低熱量食物，每攝入100克金針菇大概需要散步18分鐘消耗完。

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金針菇的營養(yǎng)價值

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