金針菇的營養價值及功效 ， 金針菇 ， 又叫金錢菌 ， 因其金黃細嫩的細柄如金針 ， 赤褐色小鈕扣狀的菌傘似金錢而得名 。金針菇是世界上著名食用菌之一 ， 尤其是在日本常供不應求 ， 我國現今已有人工培養栽植供應市場所需 。在日常生活中 ， 金針菇大多數家庭里僅僅是在吃火鍋的時候才會想到金針菇 。其實 ， 金針菇的營養價值是有很多的 。鉀經常食用金針菇 ， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍 ， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
銅金針菇中富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素 ， 對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
鋅金針菇中含鋅量比較高 ， 有促進兒童智力發育和健腦的作用 ， 不愧為“益智菇” 。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益 。
氨基酸金針菇含有人體必需氨基酸成分較全 ， 氨基酸的含量高于一般菇類 ， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富 ， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用 。
粗纖維現代醫學實驗表明在金針菇中 ， 特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維 ， 可以吸附人體內的膽酸 ， 增加胃腸的運動 ， 促進消化功能 。粗纖維還可調節膽固醇的代謝 ， 降低體內膽固醇含量 ， 并能促進體內重金屬離子的排除 。
抗疲勞食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。
促進生長發育金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用 。
促進新陳代謝【金針菇的營養價值及功效 金針菇番茄湯增強免疫力】 金針菇能有效地增強機體的生活活性 ， 促進體內新陳代謝 ， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用 ， 對生長發育也大有益處 。
降血脂金針菇能夠有效的抑制血脂升高 ， 降低膽固醇 ， 防止高血脂癥 ， 從而減少心血管疾病的發生 。
預防過敏新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病 。
抗癌金針菇也可提高身體免疫力 ， 對抗病毒感染及癌癥 ， 對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用 。
金針菇番茄湯材料：瘦肉、番茄、金針菇、鮮木耳、香菜末、蒜蓉、生粉、油、雞粉、料酒、油、料酒、鹽、雞粉、香油
做法：
1、瘦肉切片 ， 加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻 ， 腌制15分鐘 。
2、番茄去蒂 ， 切成瓣狀；金針菇去根 ， 撕成小份；鮮木耳去根 ， 切成絲 。
3、燒熱2湯匙油 ， 炒香蒜蓉 ， 放入番茄塊大火爆炒2分鐘 。
4、倒入木耳絲 ， 加入1湯匙料酒 ， 與番茄一同拌炒1分鐘 ， 注入2碗清水大火煮沸 ， 改小火慢煮5分鐘 。
5、倒入腌好的瘦肉片攪勻 ， 煮至肉色變白 ， 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味 。
6、放入金針菇煮至變軟 ， 淋上1/3湯匙香油 ， 灑入香菜末 ， 即可出鍋 。
金針菇富含人體必需氨基酸 ， 同時鋅、鐵等礦物質含量也較高 ， 能夠調補氣血、扶正固本；番茄富含番茄紅素 ， 具有抗氧化、抗炎癥、抑癌、調節免疫力等功效 。將金針菇和番茄一起熬湯 ， 不僅味道鮮美 ， 而且彼此增補 ， 可增強人體免疫力 。

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