中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒 ， 無(wú)毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)胃健脾 ， 促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲 ， 可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；寬胸利膈、通腸排便 ， 可以治療便秘 ， 預(yù)防腸癌；開(kāi)膈消痰 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖癥 ， 且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
【竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 什么人不能食用竹筍】
什么人不能食用竹筍既然竹筍如此之好 ， 那么 ， 是不是任何人都可以吃 ， 到底什么樣的人不適宜吃竹筍呢？一般來(lái)說(shuō) ， 以下幾種人要慎重或忌食竹筍！
一、胃不好的人：竹筍性寒味甘 ， 又含較多粗纖維素 ， 患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者 。吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適 ， 因此不宜多吃 。
二、自體免疫疾病、皮膚炎及過(guò)敏體質(zhì)者：竹筍屬于「發(fā)物」 ， 容易上火、生痰、發(fā)瘡、過(guò)敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加重 ， 這類病人不宜多吃 。
三、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍 。
四、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后 ， 以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍 。
五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多 ， 所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食 。
六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍 。
竹筍相克的禁忌搭配1、竹筍+羊肝=營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。
2、竹筍+紅糖=易形成有害物質(zhì) 。
3、竹筍+墨魚(yú)=降低鈣的吸收 。

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