1、清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習慣于把肥腸內壁的油脂全部撕掉 。
2、洗凈的肥腸焯水后撈出切小段（也可壓制后再切），加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘后撈出 。高壓鍋可能8-9分鐘即可 。
3、同時準備輔料，芹菜桿切小段，洋蔥切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽 。
4、起油鍋，放圖上的油量，的1.5倍-2倍 。
5、下姜蒜小火炒香 。
6、下麻椒和干辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再進行下一步動作 。謹防將辣椒炒成黑色 。
7、轉大火，下芹菜桿和洋蔥，洋蔥會出水，翻炒一分鐘后將水份炒出一些后下肥腸同炒 。
8、加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味 。
【肥腸煎餅怎么做好吃 肥腸煎餅怎么做】9、翻炒均勻，炒至芹菜桿呈現皺皮狀態后出鍋 。

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