現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多賣柿子的商家 ， 聽說(shuō)柿子泡一下會(huì)更甜更脆 ， 請(qǐng)問(wèn)柿子怎么泡更甜更脆？柿子怎么催熟更快？柿子怎么泡更甜更脆可以將脆柿放在鹽水、白酒、溫水中進(jìn)行浸泡脫澀 。
新鮮脆柿直接吃可能會(huì)稍微有些澀口 ， 這時(shí)候就需要進(jìn)行脫澀處理 ， 通常情況下 ， 可以柿子同空氣隔絕 ， 使它無(wú)法進(jìn)行正常呼吸 ， 只有細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用 ， 由此就分解了果實(shí)里的一部分糖分 ， 產(chǎn)生了二氧化碳和酒精 ， 這種化學(xué)變化 ， 就會(huì)促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì) ， 從而脫澀 ， 而且口感會(huì)變得爽脆 。
柿子怎么催熟最快乙烯催熟 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈完好的容器 ， 將柿子放入其中；
2、拿一兩個(gè)成熟的蘋果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；
3、這樣密封一周左右就可以拿出來(lái)食用了 。
熱捂法催熟 1、找一個(gè)溫度較高的地方 ， 最好維持在40-50℃左右；
2、將柿子置于此處 ， 將其捂熟；
3、放置約一周左右即可 。
白酒擦拭法催熟 1、準(zhǔn)備白酒和布條；
2、用白酒沾濕布條 ， 擦拭柿子的表皮；
3、擦完后將柿子放入干凈的容器中密封；
4、約一周后即可食用 。
柿子催熟注意事項(xiàng)1、先洗柿子
如果食用前需要將柿子清洗干凈 ， 可以在將柿子在進(jìn)行催熟之前就用水洗凈 ， 以免柿子在成熟后太軟而不方便洗 。
2、不要一次催熟太多
如果是平時(shí)在家吃柿子 ， 那么一次性最好不要催熟太多 ， 可以過(guò)幾天放幾個(gè) ， 不然一下子吃不完 ， 多余的柿子很容易爛掉 。
3、墊紙防止容器弄臟
如果是將柿子放入密封容器中催熟 ， 那么可以在放柿子之前先墊幾張紙?jiān)谌萜鞯撞?nbsp;， 以免柿子熟透了之后破開弄臟容器 。
硬柿子怎么去澀保持脆1、二氧化碳脫澀
將柿果置于密閉容器內(nèi) ， 注入二氧化碳?xì)怏w ， 壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米 ， 在15-25℃下 ， 經(jīng)2-3天即可脫澀 。此法處理的果實(shí)脆而不軟 。
2、酒精脫澀
裝柿果時(shí)每裝1層 ， 就噴少量75%的酒精 ， 裝后密封保溫 ， 20℃經(jīng)9天左右可脫澀 。處理后的柿果較軟 。注意 ， 酒精用量不宜過(guò)多 。
3、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子 ， 選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可) 。將小果或殘果搗爛后放在水缸里 ， 加水適量攪拌 ， 倒入要泡的柿子 ， 加水至柿子不露出水面為宜 ， 并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用 。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味 ， 味美爽口 ， 同時(shí)不易腐爛 。
4、石灰水脫澀
【柿子怎么泡更甜更脆 柿子怎么催熟最快】 每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 配成澄清的石灰水 ， 倒入缸內(nèi) ， 再放入柿子 ， 加水量以淹沒柿果為宜 ， 在20-25℃下 ， 3-4天即可脫澀 ， 柿果偏脆 。

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