1、主料：蝦仁250克、蛋清1個、菠菜150克、鮮蘑100克、粉絲35克 。
2、輔料：高湯1塊、海鹽適量、生抽2勺、小蔥1根、料酒2勺、現磨胡椒粉少許、姜2片 。
3、做法：
（1）首先把蝦仁洗凈，放入大碗內，加上料酒跟姜片，腌漬半小時 。（最好買新鮮的海蝦自己剝殼，這樣的蝦仁格外鮮美） 。
（2）把腌漬好的蝦仁用料理機打成泥 。
（3）加入一個蛋清、一點點現磨胡椒粉 。
（4）順著一個方向，攪打順滑，保鮮膜密封冷藏備用 。（冷藏會讓做好的蝦滑更加凝固） 。
（5）取出電火鍋，倒入清水，放入高湯 。（家中沒有自制的高湯可以在超市購買，當然也可以忽略） 。
（6）當湯水沸騰后，先放入鮮蘑，再次煮至沸騰 。
（7）當湯水再次沸騰后，取出備好的蝦滑，用小勺子挖成小球，下水湯內 。
（8）速度的把蝦滑下至鍋內，轉中小火慢慢煮開 。
（9）當蝦滑煮至顏色變淺后，把菠菜下入鍋內 。
（10）喜歡粉絲的話，也可以添加一點喲 。
【白蝦菠菜湯怎么做才好吃 白蝦菠菜湯怎么做】（11）最后撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉，再來少許生抽醬油 。
（12）蓋上鍋蓋，再次煮至沸騰就完成了 。

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