1、準備材料：油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、淀粉各適量 。
2、油菜擇洗干凈，控水備用；
【油菜香菇炒雞蛋怎么做 油菜香菇炒雞蛋怎么做好吃竅門】3、香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用 。
4、雞蛋打散備用 。
5、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入雞蛋，加一點兒鹽，炒熟后盛出備用 。
6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁和油菜一起翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的 。
7、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入炒好的雞蛋和水淀粉勾芡，再放入雞精調味翻炒均勻即可 。

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