土豆是一種塊莖植物，放久了之后很容易出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，而且發(fā)了芽的土豆對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都有能不能吃的這個(gè)疑問(wèn)，那么到底土豆出芽到什么程度不能吃呢？下面就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)做解答，趕緊來(lái)看看吧 。土豆出芽到什么程度不能吃一旦發(fā)芽了就不能吃 。
馬鈴薯在溫度、濕度合適的環(huán)境中便會(huì)開(kāi)始發(fā)芽，一經(jīng)發(fā)芽后，其芽眼周邊和內(nèi)部果肉中的龍葵素含量便會(huì)急劇增加，而龍葵素是一種有毒甾體皂甙類(lèi)生物堿，在成熟的馬鈴薯中龍葵素的含量較低，可以安全食用，但未成熟的或因存儲(chǔ)時(shí)接觸陽(yáng)光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯中則含有大量的龍葵素，攝入過(guò)量則可能導(dǎo)致健康危害，因此土豆發(fā)芽后就不可以吃了 。
備注 根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合杭州市食品藥品檢驗(yàn)研究院開(kāi)展的科普實(shí)驗(yàn)土豆發(fā)芽后龍葵素的含量可知：
1、土豆發(fā)芽即芽周邊部位，芽長(zhǎng)0.2毫米左右，龍葵堿含量高達(dá)336.6毫克/千克 。
2、土豆發(fā)芽即芽周邊部位，芽長(zhǎng)10毫米左右，龍葵堿含量高達(dá)571.5毫克/千克 。
食用發(fā)芽土豆的中毒表現(xiàn)為咽喉抓癢感或燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，而后劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重中毒患者會(huì)昏迷及抽搐甚至死亡 。
土豆發(fā)芽沒(méi)有變色能吃嗎不能吃 。
土豆表皮變綠色并帶有發(fā)芽所含有的龍葵堿含量較高，食用非常容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，但僅僅是發(fā)芽，沒(méi)有變綠色的土豆中的龍葵堿也是非常高的，一旦誤食過(guò)量，就可能出現(xiàn)身體不適，因此無(wú)論土豆是否變色，只要發(fā)芽了就最好不要吃 。
土豆發(fā)芽可以用醋泡嗎泡過(guò)后也不建議吃 。
【土豆出芽到什么程度不能吃 土豆發(fā)芽可以用醋泡嗎】 醋含有醋酸，是酸性成分，土豆發(fā)芽后產(chǎn)生的有毒龍葵堿呈弱堿性，能夠在酸溶液中成鹽而溶解，使毒性降低，但想要讓龍葵堿達(dá)到安全食用劑量，需放很多醋才行，如果將發(fā)芽土豆浸泡在醋里，土豆也會(huì)變得非常酸，這樣的土豆也難以入口，因此這種方法也是不可取的，建議發(fā)芽的土豆盡快扔掉，有條件的可以種起來(lái)，以免誤食危害健康 。
龍葵素煮沸能分解嗎能分解部分 。
有的人說(shuō)把發(fā)芽的土豆煮熟，這樣去除龍葵素之后就可以食用了，但這是不行的，因?yàn)辇埧啬透邷兀蠓兄荒芊纸獾粢恍〔糠郑蟛糠值耐炼怪械凝埧剡€是在的，所以即使將發(fā)芽的土豆煮熟了也還是不能吃的 。
土豆怎么保存不發(fā)綠不長(zhǎng)芽土豆發(fā)綠長(zhǎng)芽和溫度、濕度、關(guān)照等有關(guān)系，需做好以下保存方式，才能避免土豆發(fā)綠長(zhǎng)芽 。
1、儲(chǔ)藏前要把病、爛、受傷以及受潮的土豆挑出來(lái)，以防傳染其他土豆 。
2、將土豆放在紙箱中，蓋好蓋子，置于陰涼通風(fēng)干燥處，或者用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥 。
3、土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對(duì)濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮 。
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