【請(qǐng)問(wèn)麥芽糖怎么做啊 麥芽糖怎么做視頻教程】
1、將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡 。
2、將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽?jī)扇?。
3、水溫不要超過(guò)30℃，經(jīng)過(guò)3-4天后，待麥葉長(zhǎng)出二葉包心時(shí)將其切成碎段，越碎越好 。
4、將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4-6小時(shí)，吸水膨脹后撈出瀝干 。
5、置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無(wú)硬心時(shí)取出鋪攤于竹席上，晾涼至40-50℃ 。
6、將晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5-6小時(shí)，再裝入布袋，扎牢袋口 。
7、將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液即為麥芽糖 。
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