1、黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲酥炸 。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上酥炸 。
3、調糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒酥炸 。
4、把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊酥炸 。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出 。
【小黃魚怎樣做好吃 小黃魚怎樣做好吃又營養?】6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中 。

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