【雞肉柴的原因 雞肉柴什么原因】1、雞肉發柴是因為煮之前沒有腌過，煮的時候火候不對 。
2、材料：雞腿肉300克、香菇 50克、茼筍300克、油適量、生抽一勺、料酒半勺、白糖少許、鹽少許、生粉少許、蔥花少許 。
3、雞肉放少許油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分鐘 。
4、腌制雞肉的時間，將茼筍洗凈切斜片備用 。
5、將準備好的香菇切絲過油放入碗中備用 。
6、熱鍋，將腌好的雞肉下鍋翻炒一下 。
7、半熟時加水燜三分鐘，然后盛起備用 。
8、鍋中放油，茼筍下鍋翻炒，可加少許鹽入味 。
9、加水燜筍，直至筍軟化加入香菇絲翻炒 。
10、將炒雞肉的湯水倒入鍋里，繼續燜三分鐘 。
11、三分鐘后加入雞肉，少許糖，翻炒均勻 。
12、出鍋前加入蔥花提色，美味的茼筍炒雞肉就做好了 。

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