1、主料：河蚌300克 。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個(gè)、紅椒3個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1塊 。
2、河蚌取出蚌肉 ， 取掉泥腸 ， 然后用鹽洗干凈粘液 。鍋中燒水 ， 水里放入料酒和花椒、姜絲 ， 然后倒入蚌肉焯水 。
3、尖椒生姜洗凈 ， 尖椒切圈 ， 生姜切絲 。焯水的蚌肉改刀成小塊 ， 鍋熱油 ， 爆香姜絲 。
【河蚌怎么做才不硬易嚼 河蚌肉怎么清洗才能干凈】4、放入尖椒圈炒香 ， 倒入蚌肉 。加入料酒 ， 加入蠔油 ， 加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán) 。
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