1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪 ， 只是要將螃蟹放在冷藏室解凍 ， 使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去 ， 會使味道更好 。當然啦 ， 冷凍過的螃蟹肉質沒有這么嫩 ， 做香辣蟹對味道的影響比較小 。
2、材料：解凍的凍蟹2到4只 ， 青椒、紅椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒適量 。
3、將解凍的凍蟹清洗干凈 ， 瀝一下水分 ， 切成4塊
4、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉 ， 切面要多粘一些淀粉 。
5、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出 ， 大約炸2-3分鐘 。
6、鍋內放底油 ， 將姜片、蒜片、辣椒放入炒香 ， 加一大勺豆瓣醬炒出紅油 。
【冷凍了的大閘蟹怎么做好吃 冷凍了的大閘蟹怎么做好吃竅門】7、加入米酒 ， 白糖 ， 生抽和一碗清水 ， 大火煮開 。
8、水開后將蟹放入 ， 調成中火燉5到10分鐘 ， 加入切好的青椒和紅椒 。
9、翻炒均勻 ， 出鍋前淋少許香油即可出鍋 。

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