1、海螺肉變紫色建議最好不要吃 。
【海螺煮完紫色怎么回事 海螺煮完紫色能吃嗎】2、很多海鮮食物在煮的過(guò)程中都有變色現(xiàn)象，而大家關(guān)心的則是這樣產(chǎn)生的變色還能否食用 。那么煮熟的海螺肉發(fā)紫，是因?yàn)楹Ｂ莸目嗄懫屏耍懼鞯铰萑馍狭?。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發(fā)苦，品相也不好 。建議最好是不吃 。
3、活的海螺放置時(shí)間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會(huì)沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨 。挑選海螺的時(shí)候，應(yīng)該選擇螺口光潔無(wú)雜質(zhì)，氣味清新的 。苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘 。膽汁有解毒功效，不應(yīng)該去除海螺的苦膽 。
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