1、肉絲可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等 。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之后再倒入鍋中一起翻炒，然后出鍋 。這樣不容易因煸炒時(shí)間太長導(dǎo)致肉質(zhì)變老 。
2、辣椒炒肉 。主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g 。調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量 。
【炒肉絲有哪些配菜 炒肉絲有哪些配菜圖片】3、制作步驟：將去皮五花肉洗凈切成肉絲，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片 。先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi) 。重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可 。

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