1、蝦仁洗凈，挑去沙線 。
2、用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈，用廚房紙吸凈水分，放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻 。
3、蔥姜切末，所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用 。
4、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色，盛出蝦仁備用，炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末 。
【蝦球怎么做最好吃又簡單 具體的制作步驟是什么】5、下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠，下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻，至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可 。

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