銀耳是我們經常吃到的一種食物，但是我們市面上一般常見的都是新鮮銀耳，銀耳到底是新鮮的好呢還是干的好呢？新鮮銀耳直接吃的話會不會中毒呢？讓我們一起來看看吧 。【銀耳是新鮮的好還是干的好 新鮮銀耳直接吃會中毒嗎】銀耳是新鮮的好還是干的好各有各的優點和缺點 。
干銀耳是新鮮銀耳通過烘干、脫水等處理之后制作而成，所以干銀耳由于脫了水的原因可以保存的更久，我們每次食用前只要將干銀耳泡發即可 。
而新鮮銀耳由于沒有經過任何加工處理的原因，其營養成分可以更好的得到保存，且口感也會更好 。但是新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用后會對我們的身體造成一定影響，因此要經過處理才能食用 。
新鮮銀耳直接吃會中毒嗎正常的新鮮銀耳食用后不會引起中毒的癥狀 。
新鮮銀耳中的營養價值保存的更加完全，因此很多人喜歡吃新鮮銀耳 。正常的新鮮銀耳食用后是不會引起中毒的 。
但是新鮮銀耳上還含有卟啉類光感物質，食用完如果在太陽下暴曬的話，我們的身體就容易誘發日光性皮炎、從而會導致皮膚出現紅腫、瘙癢等不適癥狀 。因此新鮮銀耳在食用前一定要進行特殊處理 。
新鮮銀耳要怎么處理才能吃新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用后會出現不適癥狀，因此我們在食用前需要對新鮮木耳進行處理 。銀耳中的卟啉類光感物質屬于水溶性卟啉化合物，所以我們可以將新鮮木耳用水浸泡處理，這樣可以去除部分有害物質 。另外烹飪時可以先將銀耳用水焯一下 。這樣食用起來會更加健康 。
吃銀耳的注意事項有出血傾向的人群忌食 銀耳具有一定抗血小板凝聚的作用，如果有出血傾向的人食用的銀耳的話，可能會導致出血加重的情況，因此不建議食用 。
忌吃隔夜銀耳 如果有做銀耳的話，盡量要在當天食用完，切忌不要吃過夜的銀耳 。因為過夜的銀耳中含有亞硝酸鹽物質，食用后會對我們的身體造成一定損害 。

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