1、摘掉老葉和爛葉 ， 不用清洗 ， 抖干凈泥 ， 其實摘掉老葉后 ， 基本上就沒有泥了 ， 然后放太陽下晾曬一天 ， 曬軟就行不用曬干 ， 鍋中燒開水 ， 把晾干的芥菜放入鍋中 ， 燙至變色即可（不用加任何東西 ， 直接開水就行）
2、芥菜不要燙太久 ， 燙至變成綠色就可以了 ， 拿出來用桶把菜裝起來 ， 裝好后 ， 把桶封住 ， 不要讓它漏氣（這個目的是讓菜變黃 ， 顏色變好看） ， 然后靜置一天一夜 。
3、待菜變成黃色就可以拿去曬了 ， 不過要把菜頭切開 ， 這樣子比較容易曬干 ， 晾曬在太陽底下 ， 兩三天左右就能干了（注意：想要曬菜干 ， 一定要提前看天氣預報哦 ， 一定一定要晴天有太陽才可以做） 。
【芥菜怎么曬干菜 芥菜曬干怎么弄好吃】4、青菜變成菜干了 ， 收起來用袋子密封好 ，  這樣放一年都不會壞 ， 想做來吃時 ， 只需要提前拿來泡開 ， 然后燉肉 ， 煲湯都特別好吃 。

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