核桃仁富含的油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，保持人體活力，但是市面上買到的核桃仁有時(shí)候是發(fā)黑的，這是什么原因?qū)е碌哪兀恢腊l(fā)黑的核桃仁還能不能吃呢？為什么有的核桃仁發(fā)黑核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實(shí)還有一個(gè)叫分心木 。市場(chǎng)上的核桃你看到的殼應(yīng)該是成品的外殼外殼變黑有兩種可能：
第一種是：因?yàn)楹颂以诓烧獣r(shí)，外殼受潮，或者青殼未清理干凈，或者核桃嗮或烤時(shí)不到位而引起的局部受潮，就會(huì)在外殼山留下黑塊，但是里面是白色的，這種核桃一般可以食用，甚至不影響香味和營(yíng)養(yǎng) 。
第二種是：因?yàn)槔锩孀兒谝鸬耐饷孀兒冢蚴顷愗浕蛘呤鞘艹保蚶锩嬗忻咕茸冑|(zhì) 。你的情況屬于第一種，可以正常食用 。而且可以證明你買的核桃（至少這個(gè)核桃）沒有經(jīng)過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白 。
核桃仁的皮黑褐色能吃嗎可以吃，核桃仁顏色為黑色，無霉變或酸敗或異味時(shí)，可以食用的 。
優(yōu)質(zhì)的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質(zhì)的核桃是呈現(xiàn)黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然后滲透到表皮上才會(huì)這樣，此時(shí)核桃仁會(huì)逐漸失去原有的色澤和香味，顏色越來越深，口感方面會(huì)有哈喇味”，這種核桃仁已經(jīng)失去使用價(jià)值，嚴(yán)重的甚至有黃曲霉致癌作用，不要食用 。當(dāng)然還有一些商家為了追求表面好看會(huì)通過硫磺熏或者是漂白液漂洗，從而達(dá)到色澤潔白 。
如何挑選核桃核桃的挑選小妙招
1、看 核桃個(gè)頭要均勻，縫合線緊密 。外殼白、光潔的比較好 。發(fā)黑、泛油的多數(shù)為壞果 。
2、摸 拿一個(gè)核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果、壞果 。
3、聞 陳果、壞果有明顯的哈喇味 。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯 。
4、聽 這是一個(gè)分辨野生和嫁接核桃比較容易的方法，拿在手里揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實(shí)在、硬朗，則說明是成熟的野生核桃，要是“噼啦噼啦”的空聲，那多半是嫁接的 。打個(gè)比方，就像實(shí)心木頭球和乒乓球揉在手里的區(qū)別，如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早 。
吃核桃頭發(fā)會(huì)變黑嗎有一定的作用 。
【為什么有的核桃仁發(fā)黑 新核桃仁發(fā)黑是什么原因】 少白頭和體內(nèi)的激素水平代謝異常，熬夜缺乏維生素，都有直接關(guān)系的，多吃一些核桃可以起到營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，促進(jìn)腦部血液循環(huán)，對(duì)治療白頭發(fā)可以起到輔助治療作用，但單純依靠吃核桃使頭發(fā)變黑，一般是不會(huì)有很明顯的作用的 。
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