1、主料：帶魚2斤，海帶300克，輔料：蔥段適量、米醋80克、精鹽12克、白糖10克、醬油5克、花椒適量、料酒50克、姜片、蒜瓣、大料、香葉、陳皮 。
2、燜酥帶魚的做法步驟：帶魚去鱗和內臟，切成2寸長的段，用精鹽，料酒腌制 。
3、鍋坐火上，倒入色拉油燒至6成熱，下帶魚段，炸成淡黃色 。
【帶魚怎么做酥 帶魚怎么做酥魚視頻】4、撈出，魚尾較細的可不炸 。
5、取砂鍋，鍋底可墊一小盤，防糊鍋，上面鋪上洗好的海帶，再下入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香葉、陳皮，加入米醋、精鹽、白糖、料酒、醬油及開水，開鍋后小火燜3-4小時 。
6、湯汁不多時關火，出鍋 。帶魚段裝盤 。蔥段及各種香料不要 。

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