【兒童吃的毛豆怎么做 兒童吃的毛豆怎么做的】

1、首先把毛豆洗干凈，然后去毛豆兩頭 。
2、也有不去毛豆兩頭的，強(qiáng)烈建議毛豆剪去兩頭，這樣毛豆可以更入味 。
3、毛豆洗干凈后，放入盆中，多撒上些鹽然后用手搓一下毛豆，這樣做可以除去毛豆上的毛毛，可以更入味 。
4、搓好后，往盆中倒入涼水，在鹽水中浸泡20分鐘，水的鹽分越低浸泡時(shí)間越長些好 。浸泡在鹽水的作用就是不讓做好的毛豆發(fā)黃的方法，因?yàn)辂}分可以使毛豆中的葉綠素保持穩(wěn)定 。
5、在大鍋中先煮開開水，水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆 。水放充足保證煮毛豆途中不加水，防止加長煮毛豆時(shí)間加長，導(dǎo)致毛豆葉綠素破壞而發(fā)黃 。
6、煮毛豆切記用小中火開蓋煮7、8分鐘左右，煮好后過涼水 。小中火煮毛豆、開蓋、以及嚴(yán)格控制時(shí)間和煮好后過涼水的目的都是為了防止毛豆長時(shí)間高溫變黃，以保證毛豆不變色 。

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