1、食材：白蘿卜8斤、野山椒13個、食鹽適量、冰糖230克、生抽130毫升、白醋130毫升、陳醋130毫升、白糖適量、鮮味汁少許 。
2、新鮮蘿卜8斤，刷洗干凈后晾干水分 。
3、用刀將蘿卜皮用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀 。
4、然后改刀成一寸左右的斜方塊 。
5、蘿卜皮削完后盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮，用涼開水稍沖洗后瀝干水分備用 。
【蘿卜皮的做法 蘿卜皮怎樣做】6、腌制蘿卜皮的同時,將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝于不銹鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火后晾至冷卻 。
7、蘿卜皮分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可 。
8、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋 。
9、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 。

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