1、原料：茄子、洋蔥、西紅柿、淀粉、鹽、醋、味極鮮、白糖、蠔油、花椒粉 。
2、茄子去皮 ， 也可以不去 ， 切成滾刀 ， 撒上鹽腌制十分鐘 ， 然后擠出水份 。
【不炸的茄子怎樣做好吃 不炸的茄子怎樣做好吃竅門(mén)】3、洋蔥切條 ， 生姜 ， 蒜切片 。紅蘿卜切片 ， 西紅柿切塊 ， 取一個(gè)空碗調(diào)汁 ， 味極鮮 ， 鹽少量 ， 耗油 ， 白糖 ， 少許醋 ， 花椒粉 ， 清水少許 ， 攪拌均勻 ， 加入一點(diǎn)淀粉攪拌均勻備用 。
4、鍋中加油燒開(kāi)加入茄子炒軟 。
5、加入配菜炒兩分鐘左右 ， 倒入調(diào)好的汁 。
6、攪拌均勻收到湯汁濃稠就可以了 ， 非常下飯 ， 而且不油膩 。

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