1、基本上香料為主：豆蔻 ， 茴香 ， 大料 ， 鹵水汁 ， 具體如下：草豆蔻20克 ， 肉豆蔻20克 ， 丁香5克 ， 小茴香35克 ， 白芷5克 ， 良姜30克 ， 八角20克 ， 桂皮25克 ， 山楂片（成熟鮮山楂切片晾干） ， 香葉35克 ， 甘草10克 ， 草果25克 ， 陳皮15克 ， 上等紅曲米150克 。
【鹵菜需要什么材料 鹵菜需要哪些材料】2、制作：鍋內放入色拉油 ， 燒制七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至出香 ， 放入C料大火燒開后小火熬20分鐘 ， 取出D料 。將A料用紗布包起制成料包 ， 放入步驟一熬后的湯中小火再熬2小時 ， 用笊籬撈出料包、雞架骨、豬大骨 ， 放入B料調味即成 。

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