【鹵味雞肉的做法和配料 鹵味雞肉的做法】

1、原料：雞肉400g、桂皮適量、八角適量、香葉適量、燈籠椒適量、鹽巴適量、味精適量、食用油適量、蒜頭適量、生抽適量、老酒適量 。
2、首先將雞肉洗干凈，然后用刀切成小塊 。在切雞的時(shí)候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會(huì)比較好 。經(jīng)過這樣的處理我們鹵出來的雞就不會(huì)那么油膩了 。
3、然后把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝干備用 。
4、接著把生姜洗凈切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉；鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入姜片和蒜茸爆香 。
5、然后把雞肉倒進(jìn)去，翻炒兩分鐘 。
6、接著往鍋中加入適量的水 。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了 。
7、然后往鍋中加入適量的生抽和老酒 。
8、接著把桂皮、八角和香葉等洗凈，再一起倒進(jìn)鍋中 。
9、然后往鍋中倒進(jìn)幾顆洗好的燈籠椒和香菇，蓋上鍋蓋小火燜煮一個(gè)小時(shí) 。
10、待鍋中水量只剩下1/10左右，就可以出鍋了 。
11、一道美味可口的鹵雞肉就做好了 。

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